羅勒檸檬干貝蔬菜便當
食材清單
主蛋白：干貝120g。便當拌醬：羅勒、檸檬汁、蒜末、黑胡椒、橄欖油少量。配菜：蘆筍90g、菊苣70g、小黃瓜60g、白花椰80g。風味主軸：羅勒檸檬。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，拌醬約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁建議另裝小盒，吃前再拌，避免便當出水或過鹹。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：干貝120g，以蒸、煎、烤、燙或短炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備便當拌醬基底：羅勒、檸檬汁、蒜末、黑胡椒、橄欖油少量，醬料以小盒分裝、吃前薄拌為原則，避免便當出水。
3. 準備配菜：蘆筍90g、菊苣70g、小黃瓜60g、白花椰80g，分開處理並瀝乾水分，保持冷藏或隔餐後口感。
4. 依「干貝短煎放涼，蘆筍菊苣小黃瓜白花椰擺盒，羅勒檸檬醬小盒分裝」方式完成主菜與拌醬，讓蛋白、蔬菜與醬汁形成完整便當料理。
5. 以羅勒檸檬作為風味主軸，起鍋前確認橄欖油少量使用，干貝不裹粉，香草檸檬減少鹽量；不加糖、不勾芡、不用高糖市售拌醬。