海苔昆布蛋白便當

1. 先準備主蛋白：雞蛋2顆，以蒸、煎、烤、燙或短炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備便當拌醬基底：海苔粉、昆布粉少量、米醋、白胡椒、蔥花，醬料以小盒分裝、吃前薄拌為原則，避免便當出水。
3. 準備配菜：白花椰米120g、小白菜80g、金針菇70g、黑木耳40g，分開處理並瀝乾水分，保持冷藏或隔餐後口感。
4. 依「雞蛋煎成厚蛋切塊，白花椰米小白菜金針菇木耳處理後放涼，海苔昆布醬粉食用前撒拌」方式完成主菜與拌醬，讓蛋白、蔬菜與醬汁形成完整便當料理。
5. 以海苔昆布作為風味主軸，起鍋前確認白花椰米取代飯，海苔昆布提鮮減鹽，蛋增加蛋白；不加糖、不勾芡、不用高糖市售拌醬。