番茄菇泥鮭魚滑醬盤
食材清單
勾芡感醬汁：番茄、蘑菇泥、洋蔥末、羅勒、黑胡椒。搭配主蛋白：鮭魚丁120g。配菜：櫛瓜80g、菠菜60g、黑木耳40g、彩椒40g。風味主軸：番茄羅勒菇泥。
份量建議
1人份；醬汁約3～5大匙，主蛋白約100～150g，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁以包覆食材為主，不建議整碗大量澆淋。
做法步驟
1. 先準備勾芡感醬汁基底：番茄、蘑菇泥、洋蔥末、羅勒、黑胡椒，以天然滑口食材取代太白粉、麵粉或高糖濃醬。
2. 準備搭配食材：主蛋白為鮭魚丁120g，配菜為櫛瓜80g、菠菜60g、黑木耳40g、彩椒40g，蛋白質不裹粉，蔬菜與菇類切成適合拌醬的大小。
3. 依「番茄與蘑菇炒軟後壓成粗泥，加入羅勒與胡椒煮成自然濃醬，拌入煎鮭魚丁與蔬菜」方式製作醬汁，利用菇泥、豆腐泥、蛋花、秋葵、金針菇或白花椰泥形成自然稠感。
4. 以番茄羅勒菇泥作為風味主軸，醬汁只包覆食材表面，不做厚重澆淋。
5. 起鍋前確認不加糖、不加太白粉、不用市售高鈉濃醬，搭配多量蔬菜做成完整減醣餐。