烤椒番茄火鍋魚塊醬

1. 先準備水餃火鍋沾醬基底：烤甜椒、番茄、蒜末、米醋、黑胡椒，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配主食與蛋白：主蛋白為魚塊150g，配菜為櫛瓜80g、菠菜60g、蘑菇70g、白花椰80g，水餃建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
3. 依「甜椒與番茄先烤軟去皮切碎，加入蒜末米醋黑胡椒拌成粗醬，搭配魚塊與烤菇菜」方式製作沾醬，讓醬料有酸香、辛香、海味或自然濃稠感，而不是靠糖、沙茶或太白粉。
4. 以烤椒番茄作為風味主軸，醬料只用小碟沾取，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋低醣水餃或火鍋蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣火鍋餐。