蔥薑薄醬雞胸高纖盤

1. 先準備主蛋白：雞胸肉120g，以蒸、煎、烤、燙或快炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備台式家常醬基底：蔥花、薑泥、米醋、白胡椒、薄鹽醬油少量，醬料以薄醬、小碟、少油少鹽為原則。
3. 準備配菜：青江菜80g、黑木耳40g、白花椰90g、香菇60g，分開處理，保留蔬菜脆口與菇類鮮味，避免全部煮成一鍋。
4. 依「雞胸先舒肥或蒸熟切片，蔥薑用米醋泡開後加少量薄鹽醬油，搭燙青菜與白花椰」方式完成醬汁與主菜，讓醬料有台式家常香氣，但不做厚重澆淋。
5. 以蔥薑醋香作為風味主軸，起鍋前確認蔥薑酸香減少鹽量，雞胸不裹粉，白花椰取代白飯，不加糖、不勾芡、不用高糖醬油膏或大量沙茶。