昆布豬里肌蒟蒻湯麵碗
食材清單
豬里肌薄片120g、蒟蒻麵150g、昆布5cm、白菜100g、香菇2朵、海帶芽15g、風味主軸：昆布清鮮、調味：薑絲/蒜末/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；低脂肉類約100～120g，湯菜配料約300～400g，湯量約450～600ml，可加花椰菜米或蒟蒻，不建議再加大份白飯或麵條。
做法步驟
1. 先處理低脂肉類主蛋白：豬里肌薄片120g，肉類逆紋切片、切丁或撕絲，用白胡椒、薑絲或蒜末簡單調味，不加太白粉。
2. 準備湯菜配料：蒟蒻麵150g、昆布5cm、白菜100g、香菇2朵、海帶芽15g，菇類與木耳切片，葉菜、海藻或豆芽最後加入，避免煮到過軟。
3. 依「低醣湯麵替代」方式料理，先用少油或無油方式炒香辛香料、洋蔥或菇類，再加入清水或低鈉湯底。
4. 以昆布清鮮作為風味主軸，先煮耐煮蔬菜，再放低脂肉類快熟，最後加入葉菜、蛋花、豆腐、蒟蒻或花椰菜米做成一碗餐。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，湯量約一大碗，保持清爽、不勾芡、不重鹹。