紅燒豆腐瘦肉丸便當

主蛋白：瘦豬絞肉、板豆腐、蛋。配菜：白菜、香菇、木耳、花椰菜、洋蔥。風味主軸：台式紅燒。減醣技巧：豆腐取代粉類做肉丸，不裹粉不勾芡。

1 份：瘦絞肉 100g、板豆腐 100g、蛋半顆、白菜 100g、香菇 40g、木耳 40g、花椰菜 100g、洋蔥 40g。

1. 板豆腐壓乾與瘦絞肉、蛋液、胡椒拌成丸。2. 以不沾鍋少油煎定型。3. 洋蔥、香菇炒香後加少量醬油水。4. 放肉丸與白菜、木耳燒 8 分鐘。5. 花椰菜蒸熟後裝盒。