三杯九層塔豆干雞肉末

主蛋白：豆干100～120g、雞胸肉末80～100g。配菜：杏鮑菇、甜椒、青江菜、洋蔥、薑片。風味主軸：三杯九層塔。減醣技巧：少油收汁，不加糖，米酒少量。

1人份；豆干約2片，雞胸肉末約半掌心至1掌心，配菜至少2～3拳頭；若需要主食感，可搭花椰米半碗，不建議再配白飯或麵。

1. 豆干切丁或切片，雞胸肉末先以白胡椒、蒜末或薑絲簡單抓味。2. 配菜處理成適合入口大小，葉菜與菇類分開備用。3. 薑蒜少油爆香，豆干與肉末炒到微焦，再以少量醬汁和九層塔大火收汁。4. 調味以三杯九層塔為主，醬油、鹽或醬料只用少量。5. 起鍋前確認湯汁或醬汁已收乾，裝入便當盒或深盤。