苦瓜蛤蜊豆腐豆皮清火鍋

主蛋白：蛤蜊、雞蛋、板豆腐、豆皮。配菜：苦瓜、白菜、香菇、木耳、豆芽。風味主軸：苦瓜蛤蜊清鮮。減醣技巧：用蛋花柔化苦味，不加糖中和。

2人份：蛤蜊220g、蛋1顆、板豆腐250g、豆皮30g、苦瓜120g、其他蔬菜330g。

1. 苦瓜薄切，熱水快速汆燙減苦。2. 白菜、香菇與木耳煮出清湯。3. 放板豆腐、豆皮與苦瓜煮4分鐘。4. 加蛤蜊煮至開口。5. 轉小火淋入蛋液，加入豆芽後關火。