酸白菜魚片豆腐清涮鍋

主蛋白：鯛魚片130g、板豆腐100g；配菜：酸白菜、金針菇、木耳、豆芽、青江菜；風味主軸：酸白菜清酸；調味：薑片、白胡椒、白醋視酸度補充。

1人份；魚片130g，豆腐100g，酸白菜半碗，蔬菜2碗，湯量550ml。

1. 酸白菜先沖一下降低鹹度，切段。2. 薑片加水煮開，放酸白菜煮出酸香。3. 加豆腐、金針菇與木耳。4. 魚片最後一片片下鍋。5. 起鍋前放豆芽與青江菜，酸度不足再加白醋。