番茄紫菜豆腐蛋鍋

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐100g；配菜：番茄1顆、紫菜5g、小白菜80g、金針菇60g、洋蔥30g；風味主軸：番茄酸香、紫菜鮮味、白胡椒；減醣技巧：用蛋花與豆腐增加飽足，不加麵線與勾芡。

1人份；蛋2顆或1顆蛋加豆腐加量，蔬菜約2碗。

1. 番茄與洋蔥切丁。2. 番茄洋蔥先煮至湯色變紅。3. 加金針菇、豆腐與小白菜。4. 淋入蛋液成蛋花。5. 撒紫菜與白胡椒，關火即完成。