番茄雞蛋虱目魚菜鍋

主蛋白：虱目魚柳100g、雞蛋1顆。配菜：番茄150g、白菜120g、木耳40g、豆芽70g、青江菜70g。風味主軸：番茄蛋香。調味：薑絲、白胡椒、蔥花。減醣技巧：用蛋花增加濃度，不加番茄醬與太白粉。

1人份；魚柳100g、蛋1顆、蔬菜約2.5碗。

1. 番茄、白菜與薑絲鋪底。2. 放木耳與豆芽，小火悶6分鐘。3. 加虱目魚柳悶4分鐘。4. 淋蛋液成蛋花。5. 加青江菜、白胡椒與蔥花。