白胡椒豆皮蛤蜊蛋花鍋
食材清單
主蛋白：蛤蜊160g、雞蛋1顆、豆皮1張；配菜：白菜、木耳、豆芽、筍絲、蔥段；風味主軸：白胡椒＋蔥香；減醣技巧：豆皮吸湯取代麵條，蛋花凝聚湯面，不使用勾芡粉；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 白菜梗與蔥段先煮出清甜。2. 放木耳、筍絲、豆芽與白胡椒。3. 加豆皮煮到吸滿湯汁。4. 放蛤蜊煮至開口。5. 蛋液最後細流入鍋，完成滑口湯面。