泰式香茅蝦仁蛋花鍋
食材清單
主蛋白：蝦仁120g、雞蛋1顆、豆腐100g；配菜：番茄、洋蔥、杏鮑菇、小白菜、豆芽；風味主軸：香茅＋檸檬葉＋微酸辣；減醣技巧：不用椰奶與糖，用香草辛香拉出異國感，蛋花增加濃潤；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 香茅拍裂與檸檬葉煮水5分鐘後撈出。2. 加番茄、洋蔥、杏鮑菇煮成酸香底。3. 放豆腐、小白菜、豆芽。4. 蝦仁最後下鍋煮到捲曲。5. 以小火倒蛋液，完成泰式清爽滑蛋鍋。