韓式泡菜雞胸蛋花鍋
食材清單
主蛋白：雞胸肉片120g、雞蛋1顆、豆腐80g；配菜：韓式泡菜、豆芽、金針菇、白菜、洋蔥；風味主軸：韓式泡菜酸辣；減醣技巧：泡菜先沖一下降低鈉，用蛋花中和辣度並增加滑口；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 泡菜略沖後切小段，洋蔥以少油炒香。2. 加泡菜、白菜與水煮出酸辣湯底。3. 放入雞胸肉片與金針菇，小火煮到肉色轉白。4. 加豆腐與豆芽保持脆感。5. 蛋液最後淋入，讓湯面形成紅湯金蛋花。