南瓜花枝豆腐微酸辣羹
食材清單
主蛋白：花枝片120g、板豆腐100g、雞蛋1顆；配菜：南瓜小丁、花椰菜、香菇、青江菜、木耳；風味主軸：南瓜胡椒酸辣
份量建議
1人份；花枝片120g、板豆腐100g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以花枝或魷魚為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 南瓜切小丁，花枝切片汆燙，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 花椰菜、香菇、青江菜和木耳切好。3. 煮南瓜、香菇、木耳和花椰菜。4. 放花枝與豆腐短煮。5. 加烏醋、白胡椒，淋蛋液成蛋花，最後放青江菜。