紅椒酸辣鯖魚番茄羹

主蛋白：無刺鯖魚肉180g。
配菜：番茄、紅甜椒、洋蔥、高麗菜、杏鮑菇。
風味主軸：紅椒番茄酸辣。
減醣技巧：烤或煎鯖魚去油，不加澱粉勾芡。

2人份；鯖魚每人90g，紅甜椒半顆。

1. 鯖魚先乾煎或烤至表面金黃，剝成大塊。
2. 洋蔥、紅甜椒、番茄炒至軟化。
3. 加水放高麗菜與杏鮑菇煮成蔬菜羹底。
4. 鯖魚塊回鍋略煮。
5. 加米醋、辣椒粉、黑胡椒，撒香菜完成。