芹菜白蘿蔔鮮蚵豆腐蛋花羹

主蛋白：鮮蚵170g、雞蛋1顆、嫩豆腐半盒。配菜：芹菜末30g、白蘿蔔100g、秀珍菇半包、番茄半顆、白菜2片。風味主軸：芹菜清香＋微酸番茄。調味：米酒、白胡椒、檸檬汁少許。

2人份；適合晚餐清爽版，不建議再加麵線。

1. 白蘿蔔刨細絲，番茄切丁，芹菜切末。2. 蘿蔔絲先入水煮到柔軟，讓湯變自然甘甜。3. 加番茄、秀珍菇、白菜煮2分鐘。4. 放豆腐丁與鮮蚵。5. 蛋液用筷子拉線慢慢淋入。6. 起鍋前加芹菜末與幾滴檸檬汁。