絲瓜蝦仁豆腐蛋花滑羹

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆；配菜：絲瓜、番茄、木耳、小白菜、薑絲；風味主軸：薑絲白胡椒

1人份；蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蝦仁以薑絲和白胡椒抓拌，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 絲瓜、番茄、木耳和小白菜切好。3. 少油炒薑絲、番茄和木耳。4. 放絲瓜、豆腐與蝦仁短煮出汁。5. 淋蛋液成蛋花，最後放小白菜。