蘆筍蝦仁冬瓜蛋花湯

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆；主角食材：冬瓜180g；配菜：蘆筍、白菜、香菇、木耳、海帶芽、洋蔥；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；冬瓜180g，蝦仁100g、雞蛋2顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 冬瓜切片，蝦仁汆燙或少油快炒至轉色。2. 蘆筍切段，白菜、香菇、木耳、洋蔥切好，海帶芽泡開。3. 鍋中少油炒香洋蔥與香菇，再加水。4. 放冬瓜、白菜、木耳與海帶芽煮至透明。5. 放蝦仁和蘆筍，最後倒入蛋液成蛋花。