咖哩蝦豆腐冬瓜薄湯

主蛋白：蝦仁100g、板豆腐120g；主角食材：冬瓜200g；配菜：番茄、蘑菇、青江菜、洋蔥、花椰菜；風味主軸：咖哩粉清香

1人份；冬瓜200g，蝦仁100g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 冬瓜切片，豆腐切塊煎香，蝦仁備用。2. 洋蔥、番茄、蘑菇、花椰菜和青江菜切好。3. 少油炒香洋蔥與蘑菇，加入咖哩粉炒香。4. 加水後放冬瓜、番茄和花椰菜煮成薄湯。5. 加豆腐、蝦仁與青江菜煮熟。