沙茶豆干瘦肉苦瓜拌

主蛋白：瘦肉片100g、豆干80g；主角食材：苦瓜120g；配菜：空心菜、洋蔥、木耳、紅椒、小黃瓜、豆芽；風味主軸：少量沙茶烏醋

1人份；苦瓜120g，瘦肉片100g、豆干80g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 苦瓜去膜切薄片，汆燙後冰鎮。2. 豆干切條煎香，瘦肉片快炒。3. 空心菜和豆芽汆燙，洋蔥、木耳、紅椒、小黃瓜切絲。4. 沙茶醬半茶匙加烏醋、溫水和白胡椒稀釋。5. 苦瓜與配菜、瘦肉豆干拌勻，醬汁另放。