蘑菇豆腐小蛋盅

雞蛋 3 顆；板豆腐 100 g；蘑菇 100 g；無糖豆漿 1 湯匙；白胡椒少許

可做 4～6 個小蛋盅；適合 2 人份或早餐備餐。

1. 蘑菇切丁後乾煸去水。2. 板豆腐壓水後捏粗碎。3. 雞蛋加無糖豆漿打散，加入豆腐碎與蘑菇丁。4. 將混合蛋液分裝進矽膠杯。5. 電鍋或烤箱蒸烤到中心凝固。6. 放涼脫模，形成小蛋盅，方便便當分裝。