金針菇麵感蛋煎餅

雞蛋 2 顆；金針菇 1/2 包；青蔥少許；白胡椒少許；油 1 茶匙

1～2 人份，金針菇需切短，咀嚼較方便。

1. 金針菇切除根部後切成兩段。2. 用乾鍋先煸出水氣，避免煎餅濕爛。3. 將金針菇攤成細長麵狀薄層。4. 蛋液加入蔥花與白胡椒。5. 沿金針菇紋路倒入蛋液。6. 小火煎至底部定型後對折，形成低醣麵感煎餅。