木耳蛋花椰米脆拌飯

花椰菜米 1 碗；雞蛋 2 顆；黑木耳 70 g；小黃瓜丁 30 g；薑末少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1 人份主食替代；木耳咀嚼感明顯，長輩可切更細。

1. 黑木耳汆燙後切成寬絲。2. 花椰菜米乾炒後放涼 1 分鐘，避免熱氣讓小黃瓜出水。3. 雞蛋炒成碎蛋，不炒太乾。4. 木耳絲用薑末快速拌炒，保持脆口。5. 將花椰菜米、蛋碎、木耳絲與小黃瓜丁混合。6. 不再大火回炒，做成半溫拌飯感。