洋蔥番茄雙汁滑蛋

雞蛋 2 顆；番茄 1 顆；洋蔥 1/3 顆；清水 60 ml；黑胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份，適合午晚餐；不需要番茄醬或甜醬。

1. 洋蔥切末，番茄一半切丁一半切瓣。2. 洋蔥末先用清水悶煮到透明。3. 加番茄丁煮出紅汁，再加 1/2 茶匙油提香。4. 番茄瓣後放，保持塊狀口感。5. 蛋液加 1 湯匙水，從鍋中央倒入。6. 用鍋鏟畫 8 字推蛋，讓洋蔥甜汁和番茄酸汁包住滑蛋。