花椰菜豆腐碎滑蛋

雞蛋 2 顆；花椰菜 150 g；板豆腐 80 g；洋蔥末 1 湯匙；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份，蔬菜量高；可當低醣便當主菜。

1. 花椰菜切成極小朵，梗切成細末。2. 板豆腐壓成粗碎，放紙巾上吸水。3. 鍋中先乾炒花椰菜梗末與洋蔥末，做出自然香氣。4. 加入花椰菜小朵與豆腐碎，輕輕拌勻。5. 蛋液沿著鍋面淋成薄薄一圈。6. 用鍋鏟翻成大塊碎滑蛋，不炒成細碎。