雞絲薑香蛋花湯

雞蛋 2 顆；熟雞胸肉 80 g；清水 500 ml；薑絲少許；青蔥少許；白胡椒少許

1～2 人份，可作主湯；適合搭配半碗花椰菜米。

1. 雞胸先水煮或舒肥後撕成細絲。2. 鍋中放清水與薑絲，煮出香氣。3. 加入雞絲後只煮 30 秒，避免變柴。4. 蛋液打散後從鍋邊慢慢倒入。5. 用筷子輕輕推開，讓蛋花包住雞絲。6. 起鍋前撒青蔥與白胡椒。