山藥蓬鬆蒸蛋少量版

雞蛋 2 顆；山藥 80 g；溫水 130 ml；青蔥少許；白胡椒少許

1～2 人份；山藥屬澱粉類食材，建議 80 g 以內，同餐主食減量。

1. 山藥一半磨成泥，一半切小丁。2. 山藥丁先汆燙 1 分鐘，避免蒸後不熟。3. 山藥泥拌入蛋液，再加溫水打散過篩。4. 山藥丁鋪在碗底。5. 倒入山藥蛋液，中小火蒸 10～12 分鐘。6. 蒸好後口感較蓬鬆微黏，撒少許蔥花即可。