毛豆高蛋白蒸蛋杯

雞蛋 2 顆；毛豆仁 70 g；無糖豆漿 50 ml；溫水 100 ml；白胡椒少許

2 個小杯份量；毛豆有蛋白質與纖維，但每份控制約 70 g。

1. 毛豆仁燙熟後，一半壓成粗泥，一半保留顆粒。2. 毛豆泥先放在小杯底部。3. 雞蛋加入無糖豆漿與溫水打散過篩。4. 倒入小杯後，輕輕攪一下讓毛豆泥不完全沉底。5. 蒸到半熟時撒上完整毛豆仁。6. 再蒸熟，形成綠色顆粒與金黃蛋體。