小白菜葉包蒸蛋

雞蛋 2 顆；小白菜 1 小把；嫩豆腐 40 g；溫水 150 ml；薑末少許；白胡椒少許

1～2 人份，質地柔軟，適合晚餐配菜；控糖者避免搭配大量白粥。

1. 小白菜選大片葉子，汆燙 10 秒後攤平擦乾。2. 菜梗切細丁，豆腐切小丁。3. 將小白菜葉鋪在蒸碗內側，像碗襯一樣。4. 菜梗丁與豆腐丁放進葉片中。5. 倒入過篩蛋液，讓小白菜葉包住蛋液邊緣。6. 蒸熟後直接連葉一起食用，口感柔軟。