菇菇豆腐厚蛋餅

雞蛋 2 顆；嫩豆腐 80 g；綜合菇 100 g；青蔥少許；白胡椒少許；油 1 茶匙

1～2 人份，可當一餐主菜；搭配葉菜與少量主食更完整。

1. 綜合菇切小段，用乾鍋煸到水分減少並產生香氣。2. 嫩豆腐壓成粗泥，與雞蛋打成厚蛋糊。3. 將一半菇類拌進蛋糊，一半保留。4. 鍋中倒入厚蛋糊，小火慢煎。5. 表面半熟時鋪上剩餘菇類，蓋鍋悶熟。6. 不翻面，直接切成厚片，像高蛋白鹹派。