魚片薑香薄蛋餅

雞蛋 2 顆；白肉魚片 80 g；薑絲少許；青蔥少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份，質地柔軟，適合晚餐；建議搭配青菜湯。

1. 魚片加薑絲蒸熟，放涼後撕成小片。2. 雞蛋加入蔥花煎成柔軟薄蛋皮。3. 不把魚片放進蛋液煎，避免魚肉變乾。4. 蛋皮鋪平後放入魚片與少量薑絲。5. 由兩側向中間摺成長方形蛋餅。6. 回鍋小火烘收口，切成兩半。