薑蔥蛤蜊凍豆腐煮

1. 先處理雙蛋白：凍豆腐180g、蛤蜊150g，豆製品切塊、切片或燙軟，另一種蛋白洗淨瀝乾。
2. 準備配菜：白蘿蔔80g、青江菜100g、香菇2朵、木耳40g、薑絲10g，菇類、木耳、筍絲切好，葉菜類最後加入保持口感。
3. 依「蛤蜊湯汁短煮凍豆腐吸味」方式料理，先少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，建立底味。
4. 加入豆製品與另一種主蛋白，使用薑蔥海味作為風味主軸，控制醬汁或湯汁不要過重。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成高蛋白、高纖、低醣主菜。