酸辣魚片豆漿白湯

1. 先處理主蛋白：無糖豆漿180ml、白肉魚片120g、雞蛋1顆，海鮮或肉類洗淨瀝乾，容易過熟的食材先放旁邊。
2. 準備配菜：筍絲60g、黑木耳50g、番茄半顆、白菜80g、金針菇60g，菇類可先切片，葉菜最後下鍋，花椰菜或根莖類先煮軟。
3. 依「酸辣湯底關火前加豆漿」方式建立湯底或薄醬，先用少油炒香洋蔥、蒜末、薑絲或菇類，再加少量水煮出味道。
4. 轉小火加入無糖豆漿，保持微滾以下，避免大滾造成豆漿分離，再放入主蛋白煮至剛熟。
5. 以酸辣豆漿作為風味主軸，最後用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成白湯料理。