紫蘇風味雞胸炒茄子菇

雞胸片100g、茄子80g、香菇25g、木耳20g、青江菜60g、洋蔥25g、紫蘇葉或九層塔少許

1人份；雞胸約90～100g，配菜總量約250～350g，可搭配半份雜糧飯或不加主食。

依序完成：茄子切薄片用乾鍋煸軟、少油炒洋蔥香菇、下雞胸片、加入木耳青江菜、起鍋前放紫蘇葉；全程少油快炒或先煎後炒，盡量收乾水分，不加糖、不勾芡、不加太白粉，不用粉絲麵條增加份量。