九層塔雞胸蛋炒茄子菇

雞胸片100g、蛋2顆、茄子80g、香菇25g、木耳20g、青江菜60g、洋蔥25g、九層塔少許

1人份；雞肉約80～100g，雞蛋1～2顆，配菜總量約220～350g，可搭配半份雜糧飯或不加主食。

依序完成：茄子薄片乾煸、蛋炒散備用、洋蔥香菇炒雞胸、加入木耳青江菜茄子、最後放九層塔與蛋；料理以炒蛋、滑蛋、蒸蛋、蛋捲、烘蛋、蛋花、冷拌蛋絲或無粉蛋餅變化呈現，不加糖、不勾芡、不加太白粉，不用粉絲麵條增加份量。