蔥薑雞胸炒蛋青菜

雞胸片100g、蛋2顆、蔥段、薑絲、青江菜90g、香菇25g、木耳20g、高麗菜80g

1人份；雞肉約80～100g，雞蛋1～2顆，配菜總量約220～350g，可搭配半份雜糧飯或不加主食。

依序完成：蛋先炒嫩備用、蔥白薑絲炒香、下雞胸片香菇木耳、加入高麗菜青江菜、最後拌回嫩蛋與蔥綠；料理以炒蛋、滑蛋、蒸蛋、蛋捲、烘蛋、蛋花、冷拌蛋絲或無粉蛋餅變化呈現，不加糖、不勾芡、不加太白粉，不用粉絲麵條增加份量。