炙燒蛋豆腐紅蘿蔔
食材清單
蛋豆腐 240克、紅蘿蔔 80克、秋葵 80克、紫蘇梅醋 10克、薑 8克、蒜 8克；調味：食用油 1茶匙、檸檬汁 1大匙、黑胡椒 1/4茶匙。
份量建議
2人份；每人約1顆蛋及150～200克蔬菜。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗。
做法步驟
1. 將蛋豆腐打散，加入1大匙水拌勻。將紅蘿蔔、秋葵、薑與蒜洗淨並依料理需要切好。將紫蘇梅醋量好備用。 2. 蛋豆腐以檸檬汁、蒜與胡椒醃10分鐘。 3. 烤盤鋪上紅蘿蔔與秋葵，全盤只使用1茶匙油。 4. 放上蛋豆腐，以180至200°C烤至熟透。 5. 中途翻面並檢查熟度，避免焦黑。 6. 出爐後擠檸檬汁或撒香草，不刷蜂蜜與烤肉醬。