韓式香煎烤鯖魚高纖盤
食材清單
鯖魚片120g、白菜100g、白花椰80g、黑木耳40g、海帶芽20g、蘆筍70g、風味主軸：韓式胡椒薄鹽、調味：韓式辣椒粉/蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/低鈉泡菜少量/薄鹽少量
份量建議
1人份；海鮮主蛋白約120～150g，蔬菜與菇類約250～380g，油量約1小匙以內，不建議再加白飯、麵條、市售韓式甜辣醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：鯖魚片120g，海鮮擦乾、吐沙或去腸泥，魚片與蝦仁皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：白菜100g、白花椰80g、黑木耳40g、海帶芽20g、蘆筍70g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤。
3. 依「鯖魚片擦乾薄撒韓式辣椒粉與胡椒，先乾煎逼油再放烤盤回烤，搭白菜白花椰木耳蘆筍海帶芽」方式料理，韓式風味以辣椒粉、泡菜汁、蒜末、米醋、海苔或芝麻少量建立，不用市售高糖烤肉醬。
4. 以韓式胡椒薄鹽作為風味主軸，用韓式辣椒粉、低鈉泡菜、蒜香、胡椒、昆布或米醋增加層次。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，利用海鮮鮮味與高纖菇菜做成完整減醣烤盤餐。