紅鳳菜豆干雞丁拌炒
食材清單
主蛋白：雞胸丁100g、豆干80g；紫色花青素食材：紅鳳菜80g、紫洋蔥20g；配菜：花椰菜80g、木耳30g、香菇40g、豆芽60g；風味主軸：蒜香胡椒；減醣技巧：豆干增加蛋白質，少油快炒，不加糖不加芡。
份量建議
1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。
做法步驟
1. 雞胸丁以胡椒和少量醬油抓醃。2. 豆干切丁乾煎到表面微香。3. 蒜末、紫洋蔥與香菇少油炒香。4. 加雞丁、花椰菜、木耳、豆芽炒熟。5. 最後加入紅鳳菜快炒到軟。