紫花椰蝦仁蛋花炒飯感
食材清單
主蛋白：蝦仁90g、雞蛋1顆；紫色花青素食材：紫花椰菜80g、紫高麗菜40g；配菜：白花椰菜米100g、洋蔥30g、豆芽60g、青椒40g、木耳30g；風味主軸：蒜香白胡椒；減醣技巧：雙花椰取代白飯，蛋花包覆增加炒飯口感。
份量建議
1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。
做法步驟
1. 白花椰與紫花椰切成米粒大小。2. 雞蛋炒成碎蛋先盛起。3. 蝦仁與蒜末快炒到變色。4. 加洋蔥、豆芽、青椒、木耳與花椰米大火炒乾。5. 加紫高麗菜與碎蛋拌勻。