玉米筍豆腐南瓜蛋花煮

主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；橙黃色蔬菜主體：南瓜60g、玉米筍50g；配菜：白菜、香菇、木耳、青江菜、海帶芽；風味主軸：昆布白胡椒

1人份；南瓜60g、玉米筍50g，雞蛋2顆、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；橙黃色蔬菜需控量，若含南瓜則視為主食替代量；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 南瓜切小塊，玉米筍斜切，豆腐切塊煎香，雞蛋打散。2. 白菜、香菇、木耳、青江菜和海帶芽處理好。3. 鍋中煮白菜、香菇、木耳與海帶芽。4. 放南瓜、玉米筍與豆腐煮熟。5. 倒入蛋液成蛋花，白胡椒調味。