酸辣鮮蚵蛋花豆腐彩蔬羹感
食材清單
主蛋白：鮮蚵120g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g；彩蔬海鮮主體：番茄130g、紅甜椒70g；配菜：黑木耳、筍絲、香菇、白菜、青蔥；風味主軸：烏醋酸辣白胡椒
份量建議
1人份；番茄130g、紅甜椒70g，鮮蚵120g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以海鮮主蛋白搭配彩蔬作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。
做法步驟
1. 鮮蚵以薑水輕燙，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 番茄、紅甜椒、木耳、香菇和白菜切好，筍絲沖洗。3. 鍋中煮番茄、香菇、木耳、筍絲和白菜。4. 放豆腐與鮮蚵回溫。5. 倒入蛋液成蛋花，加烏醋、胡椒與青蔥。
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