香菇鮮蝦彩蔬蛋液茶碗蒸
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、鮮蝦100g、嫩豆腐80g；彩蔬蛋液主體：三色彩椒70g、南瓜40g；配菜：香菇、菠菜、木耳、白菜、青蔥；風味主軸：香菇蝦香蛋香
份量建議
1人份；三色彩椒70g、南瓜40g，雞蛋2顆、鮮蝦100g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以蛋液凝聚彩蔬與主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。
做法步驟
1. 鮮蝦去殼切丁，豆腐壓小塊，雞蛋加溫水打散過篩。2. 彩椒、南瓜、香菇、木耳和白菜切小丁，南瓜先蒸半熟。3. 蛋液中加入豆腐、鮮蝦和彩蔬丁。4. 中小火蒸到凝固。5. 起鍋撒菠菜碎與青蔥。
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