沙茶瘦肉彩蔬蛋液乾燴
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、瘦肉片100g、豆干60g；彩蔬蛋液主體：佛手瓜130g、三色彩椒90g；配菜：空心菜、洋蔥、木耳、小黃瓜、豆芽；風味主軸：少量沙茶烏醋
份量建議
1人份；佛手瓜130g、三色彩椒90g，雞蛋2顆、瘦肉片100g、豆干60g，配菜總量約250～350g；以蛋液凝聚彩蔬與主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。
做法步驟
1. 佛手瓜、彩椒、洋蔥、木耳、小黃瓜和空心菜切好，雞蛋打散。2. 瘦肉片抓白胡椒，豆干切條。3. 少油炒香洋蔥與瘦肉。4. 放佛手瓜、木耳、豆干、空心菜和豆芽乾炒。5. 加稀釋沙茶烏醋後倒入蛋液，快速凝聚成乾燴。