番茄蝦仁豆腐蛋液蒸盅
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、蝦仁100g、嫩豆腐80g；彩蔬蛋液主體：番茄120g、黃甜椒60g；配菜：香菇、菠菜、木耳、白菜、青蔥；風味主軸：番茄蝦香蛋香
份量建議
1人份；番茄120g、黃甜椒60g，雞蛋2顆、蝦仁100g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以蛋液凝聚彩蔬與主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。
做法步驟
1. 番茄去籽切丁，黃甜椒、香菇、木耳、白菜和菠菜切細。2. 蝦仁切丁，嫩豆腐壓小塊。3. 雞蛋加溫水打散並過篩。4. 蛋液中放入豆腐、蝦仁和彩蔬丁。5. 中小火蒸10到12分鐘，最後撒青蔥。