番茄酸香鮮蚵蛋花湯

鮮蚵100g、雞蛋1顆、番茄1顆、金針菇60g、菠菜60g、洋蔥30g、豆腐80g、白胡椒少許

1人份；可作早餐或晚餐湯主菜。

1. 番茄切丁，洋蔥切絲，鮮蚵洗淨瀝乾。
2. 鍋中加水350ml，放番茄與洋蔥煮出酸香。
3. 加豆腐、金針菇與菠菜煮熟。
4. 放鮮蚵小火煮到熟透。
5. 淋入蛋液成蛋花，撒白胡椒即可。