椰香咖哩蝦仁菇菜鍋

蝦仁120g、花椰菜100g、洋蔥30g、蘑菇60g、金針菇60g、青江菜80g、木耳30g、無糖豆漿120ml、咖哩粉半小匙

1人份；濃湯感來自無糖豆漿和菇類。

1. 洋蔥、蘑菇與金針菇用少油炒香。
2. 加水150ml、花椰菜與木耳煮3分鐘。
3. 倒入無糖豆漿與咖哩粉，小火拌勻。
4. 放青江菜與蝦仁煮熟。
5. 不大滾，避免豆漿分離。