冷拌蛤蜊海帶芽豆腐盤
食材清單
蛤蜊150g、嫩豆腐150g、海帶芽25g、小黃瓜60g、木耳40g、白菜80g、洋蔥20g、風味主軸：薑醋海味、調味：米醋或檸檬汁1大匙、蒜末或薑末少許、黑胡椒少許、薄鹽醬油0.5～1小匙
份量建議
1人份；可作午餐輕食或晚餐主菜，若需要主食建議搭配花椰菜米80～100g。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：蛤蜊150g、嫩豆腐150g，以汆燙、清蒸或少油煎至剛熟，避免過度加熱。
2. 配菜準備：海帶芽25g、小黃瓜60g、木耳40g、白菜80g、洋蔥20g，需熟食的菇菜先汆燙或烤香，冷盤蔬菜瀝乾水分。
3. 依料理型態操作：蛤蜊煮熟取肉，與豆腐海帶芽薑醋冷拌。
4. 將檸檬汁或米醋、蒜末或薑末、黑胡椒、少量薄鹽醬油調成無糖醬汁。
5. 食材分層擺盤，最後淋醬；冷盤可冷藏5分鐘，溫沙拉則趁微溫食用。